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Zwiebelsuppe Kardamom, Kreuzkümmel und Muntokpfeffer

Zwiebelsuppe Kardamom, Kreuzkümmel und Muntokpfeffer

Zwiebelsuppe mit den Gewürzen Kardamom, Kreuzkümmel und Muntokpfeffer.

Zwiebelsuppe Kardamom, Kreuzkümmel und Muntokpfeffer

4 Personen

400 g Gemüsezwiebeln
200 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel
150 l Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
¼ TL Salz
200 ml Milch
200 g Sahne
1 ¼ TL frisch gemahlener Kardamom
1-2 EL trockener Sherry
1-2 TL Zitronensaft
1 Msp. Muntokpfeffer

Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und  klein würfeln. Die Zwiebeln im Öl ca. 6 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel darüber streuen und mit anbraten und mit Wein und Brühe ablöschen. Alles aufkochen und die Kartoffeln dazu geben und ca. 20 Minuten garen.

Die Suppe unter Zugabe der Milch und die Hälfte der Sahne fein pürieren und mit Salz, Muntokpfeffer  Kardamon, Sherry, und Zitronensaft würzen und final abschmecken.

Die restliche Sahne steif schlagen und vor dem Servieren unterheben.


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