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Rezept für eine herbstliche Kürbissuppe

Rezept für eine herbstliche Kürbissuppe

Vor nicht einmal 20 Jahren kannte man den Kürbis nur als banales Gemüse in Deutschland - doch dann kam Halloween! Das aus Amerika stammende Gewächs wurde mit der Zeit zu dem beliebtesten Symbol für das Erntedank und Halloweenfest. Seitdem sind Kürbisse und Halloween untrennbar miteinander verbunden und wir können das Gemüse in fast jeder Form und Farbe kaufen! 

Der Hokkaido-Kürbis stammt ursprünglich aus Japan, gedeiht aber auch in Deutschland und ist vielseitig einsetzbar. In der Küche gelingen damit Suppen, Geschnetzeltes oder Ofengemüse. Der Kürbis muss übrigens nicht geschält werden. Die Kerne kann man trocknen und essen, zum Beispiel zum Salat. 

Der Klassiker ist aber immer noch die Kürbissuppe, die uns wunderbar wärmt in der beginnenden kalten Jahreszeit.

 

Zutaten für die Kürbissuppe:

1 Hokkaido Kürbis, mittelgroß

2 Kartoffeln, mittelgroß

4 Möhren

1 Pastinake

1 TL Ingwer

1 TL Koriander, gemahlen

1 Kreuzkümmel (Kumin), gemahlen

3 Nelken

1/2 TL Zimt

Salz und Pfeffer

Gemüsebrühe, gekörnt oder im Glas  500-750 ml



Zubereitung:

1. Den Kürbis aushöhlen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln und das restliche Gemüse schälen und ebenfalls klein schneiden. Alles in Öl, wir verwenden Olivenöl, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

2. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Bei mittlere Hitze und mit geschlossenem Deckel so lange köcheln, bis alles schön weich ist. Dann mit einem Stabmixer alles pürieren.

3. Die Gewürze, wie Koriander, Kumin und Nelke, im Mörser mahlen und mit den anderen Gewürzen unterrühren, bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen.

Wir wünschen einen guten Appetit! 


PS.: Die Gewürze für die Kürbissuppe findest du bei uns im Shop!

 

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