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Orientalischer Kartoffeleintopf

Orientalischer Kartoffeleintopf

Leckerer Kartoffeleintopf, passende zur noch etwas kälteren Jahreszeit. Schnell gemacht und einfach lecker.

für 4 Personen

 

300 g Pinto-Bohnen 
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
500 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenpüree

    

Saft von 2 Limetten
1 TL gemahlenen Zimt 
1 1/2 l Fleischbrühe 
500 g kleine Kartoffeln, festkochende Sorte, z. B. La Ratte 
500 g Tomaten 
1/2 Bund frische Minze










Die Pinto-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Das Tomatenpüree, den Limettensaft und den Zimt unterrühren. Mit der Brühe alles aufkochen und 1 Stunde zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und nach 30 Minuten dazugeben. Die Tomaten überbrühen, häuten, grob hacken und untermischen. Die Minze waschen, abzupfen und grob hacken. Den Eintopf abschmecken und zum Schluss die Minze unterheben.

Rezept Spanisch Fricco
Download Rezeptkarte Orientalischer Kartoffeleintopf

Dort Hagenhausen Gute Kartoffeln

Erschienen im Dort-Hagenhausen-Verlag
Kaufen könnt Ihr das Buch hier

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