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Orangen Moehren mit Kardamom, Kreuzkuemmel und Thymian

Orangen Moehren mit Kardamom, Kreuzkuemmel und Thymian

Orangen-Möhren mit karamellisierten sowie den Gewürzen Thymian, Kardamom, Kreuzkümmel, Chillies und karamelisierten Nüssen.

Orangen-Möhren mit karamellisierten Nüssen


Zutaten für 4 Personen:
1 Bund Mohrrüben
3 Orangen, unbehandelt
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Thymian, getrocknet
½ TL Chilli, getrocknet
Salz
6 EL Olivenöl
90 g Zucker
50 g Haselnussblätter
100g Babyspinatblätter

Die Möhren waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Eine Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben, danach alle Orangen auspressen.
Kardamom und Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und mit dem Thymian mischen.

Die Nüsse in einer Pfanne anrösten und auf Backpapier verteilen. Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und karamellisieren lassen. Das goldbraune Karamell über die Haselnüsse gleichmäßig gießen und erkalten lassen.

Öl in der Pfanne erhitzen und die Möhren darin von allen Seiten anbraten. Den Orangenabrieb, die Gewürze aus dem Mörser, Chilli und Salz zu den Möhren in die Pfanne geben, alles vermischen und kurz mit braten, dann mit dem Orangensaft ablöschen und noch ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Den Babyspinat waschen, trocken schleudern und auf den Tellern anrichten. Möhren darauf gleichmäßig verteilen und mit der Orangensoße beträufeln. Das Haselnuss-Karamell grob zerkleinern und darüber streuen. Sollte noch Soße übrig sein, diese mit einem knusprig gebackenen Baguette dazu reichen.

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