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Mediterranes Ofengemüse mit Feta

Mediterranes Ofengemüse mit Feta

Mediterranes Ofengemüse mit Feta

Auch wenn der Sommer noch auf sich warten läßt und die Grillsaison noch in weiter Ferne scheint, kann man sich sehr leicht eine mediterrane Beilage im Ofen zaubern.

Stell dir vor, es ist März, kalendarischer Frühlingsanfang - und du willst schon einen Vorgeschmack auf den Sommer haben, dann passt das nachfolgende Rezept perfekt!

 

Zutaten (4 Personen)

2 Zwiebeln, rot

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Kartoffeln, mittelgroß

2 Karotten

3 Paprikaschoten, rot, gelb, grün

2 Zucchini, mittelgroß

1 Glas grüne Oliven, eingelegt in Kräutern und Öl, entkernt

200g Feta-Käse

1-2 Zehen Knoblauch

Salz und Pfeffer

11/2 TL Griechisches Allerlei Spizecompany

Zubereitung

  1. Kartoffel schälen und in gleich große Würfel schneiden, Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden, Zucchini eventuell halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden, Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden, Cherrytomaten waschen und halbieren.
  2. Knoblauch hacken und das Gemüse zusammen mit dem Glas Oliven und dem Kräuteröl und dem Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
  3. Salzen und Pfeffern und den Feta in Würfel zerteilen und vorsichtig untermengen. Das Gemüse in eine flache Auflaufform geben, eventuell noch etwas Olivenöl zusätzlich darüber träufeln.
  4. Bei 160 Grad Heißluft ca. 45 min im Ofen backen. Nicht im heißem Zustand umrühren, sonst zerbricht der Feta. Das Gemüse schmeckt bei Zimmer-temperatur am besten. Es ist auch eine wunderbare Beilage, Vegetarier lieben es!

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