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Mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat

Für alle Freunde des Kartoffelsalats hier eine frische Variation zum Osterfest.

für 4 Personen

 

800 g kleine Kartoffeln, festkochende Sorte, z. B. Drillinge
4 EL weisser Balsamessig
Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker
1 TL Dijon-Senf

    

8 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
250 g Kirschtomaten
5 EL Kapern, abgetropft
1 TL Thymian
100 g schwarze Oliven, ohne Stein










Die Kartoffeln gut abbürsten, in einem geschlossenen Topf mit wenig Wasser 25 Minuten kochen. Abgiessen und auskühlen lassen. In einer grossen Salatschüssel den Balsamessig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. Das Olivenöl mit dem Schneebesen unterschlagen, bis eine cremige Marinade entstanden ist. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Kapern, dem Thymian und den Oliven dazugeben. Die Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln, in die Schüssel geben, alles mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
 

Download Rezeptkarte Mediterraner Kartoffelsalat

Dort Hagenhausen Gute Kartoffeln

Erschienen im Dort-Hagenhausen-Verlag
Kaufen könnt Ihr das Buch hier

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