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Lammlachse mit Kräutern

Lammlachse mit Kräutern

Feines sehr geschmackvolles Rezept für Lammlachse mit Rosmarin, Lavendelblüten, Thymian und weißem Pfeffer. Lässt sich auch schon am Vortag vorbereiten.

Lammlachse mit Kräutern (Rosmarin, Lavendelblüten, Thymian, weißer Pfeffer)

Für 2 Personen

2 Lamm Lachse a ca 300 g
1 TL Rosmarin
1 TL Lavendelblüten
1 TL Thymian
8 Stiele Petersilie
4 EL Olivenöl
Butter
Weißer Pfeffer
Salz, (Fleur de Sel)

Petersilie zerkleinern,  Rosmarin, Lavendelblüten und Thymian ebenfalls zerkleinern (eventuell im Mörser) und zusammen mit der Petersilie vermengen. Lammlachse in den Kräutern wenden, mit Öl beträufeln und fest in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Fleisch aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne Olivenöl  mit einem Stück Butter heiß werden lassen, die Fleischstücke 2-3 Minuten rundum anbraten, die Pfanne in den vorgeheizten Ofen auf 80 ° C stellen (keine Umluft). Nach 15 Minuten ist das Fleisch zartrosa. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer in Scheiben schneiden, mit etwas weißem Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.

Dazu passen kleine in Olivenöl geschmorte Kartoffeln oder ein Baguette.


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