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Hühner-Kokos-Suppe mit Galgant und Chillies

Hühner-Kokos-Suppe mit Galgant und Chillies

Hühner-Kokos-Suppe mit Galgant und Chillies für alle Freunde der asiatischen Küche.

Hühner-Kokos-Suppe mit Galgant und Chillies

4 Personen

2 Stängel Zitronengras
4 Kaffirlimettenblätter
2  Chillis
1 TL Galgant, frisch gemahlen
400 g Hähnchenbrustfilet
300 g Austernpilze
400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
600 ml Hühnerbrühe
4 Stängel Koriandergrün
3-4 EL frisch gepresster Limettensaft
1 TL Zucker
Salz 

Zitronengras längs halbieren und leicht zerdrücken, die Chillis zerkleinern. Die Kokosmilch mit Brühe, Zitronengras, Limettenblättern, Galgant und Chillis in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft einkochen lassen. 

Das Huhn in gleichgroße Stücke zerteilen und die Pilze putzen und in Scheiben zerteilen und  dazu geben. Alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. 

Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Suppe mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken. Mit Koriandergrün bestreuen und gleich servieren. 


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