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Aprikosen-Mango-Chutney mit Chillies und Piment

Aprikosen-Mango-Chutney mit Chillies und Piment

Aprikosen-Mango-Chutney mit Chillies und Piment.

Aprikosen-Mango-Chutney

Ca. 4 Gläser

2-3 reife Mangos
500 g reife Aprikosen
250 g Schalotten
½ TL Chillies, zerkleinern im Mörser
3 EL Rapsöl
200 g Rohrzucker
250 g Apfelessig
300 ml Apfelsaft
2 TL Salz
2 TL frisch gemahlener Piment

Mangos schälen, vom Stein lösen und in Stücke zerkleinern. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und klein würfeln.

Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln ca.  7 Minuten glasig dünsten. Den Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren und aufkochen. Mango- und Aprikosenstücke  ca. 5 Minuten mit kochen.  Mit dem Essig ablöschen, dann Salz und Chilli dazugeben. Mit dem Chilli vorsichtig würzen, um die Schärfe zu regulieren. Lieber hier nach Belieben später nachwürzen.

Das Chutney ca. 50 Minuten ohne Deckel  kochen, dabei immer wieder durchrühren und  nach und nach den Apfelsaft dazu geben. Abschließend mit Piment würzen und in sterilisierte Gläser abfüllen.

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